Secteur clé 1 : Maintien d'un milieu marin de qualité optimale

Nous réalisons chaque année un échantillonnage de nos fonds marins.

Nous procédons chaque année à une analyse chimique des échantillons prélevés dans nos fonds marins. Nous nous appuyons sur les résultats obtenus pour évaluer chaque pisciculture sur le plan environnemental et émettre des autorisations d'exploitation avant l'étape de l'empoissonnement.

Nous utilisons un système de gestion à trois bassins pour la rotation des récoltes et les périodes de repos.

Nos sites en mer sont regroupés dans trois grands secteurs de gestion et chaque secteur est consacré à un usage particulier, selon l'âge des poissons. Le premier secteur est réservé aux saumoneaux, c'est-à-dire aux jeunes saumons; le deuxième secteur est consacré aux saumons prêts à être commercialisés, qui sont dans leur deuxième année de croissance; et le troisième secteur est mis en jachère, ce qui signifie qu'on n'y élève pas de poissons. Les fonds marins bénéficient ainsi de périodes de repos entre les récoltes, ce qui protège à la fois la santé des saumons et le milieu lui-même.

Nous choisissons soigneusement des sites en eau profonde, avec de bons mouvements de marée.

Nous assurons un environnement propre, sain et naturel à nos poissons et à toutes les autres espèces vivant dans le milieu marin. Tous les sites d'aquaculture au Canada sont soumis à un examen rigoureux en vertu de la Loi canadienne sur l'évaluation environnementale, et les sites aux états-Unis doivent être conformes aux exigences du département de la protection de l'environnement du Maine.

Nous privilégions de faibles densités moyennes d'empoissonnement.

Notre densité d'empoissonnement est d'environ 18 kilogrammes de poissons pour 1 000 kilogrammes d'eau. Cela signifie que les poissons n'occupent qu'environ 3 % du volume des parcs en mer, ce qui leur permet de nager librement dans leur milieu naturel.

Nous travaillons dans des zones vierges, mais aussi dans des conditions très difficiles.

Des défis environnementaux nous ont obligés à innover et à nous adapter pour être capables de travailler dans des secteurs de haute énergie au large des côtes. Les pisciculteurs peuvent maintenant utiliser diverses techniques pour « lire » les conditions océaniques et les circonstances environnementales et y « réagir » afin de choisir le système d'alimentation approprié. Tous les sites font appel à des caméras sous-marines et bon nombre d'entre eux utilisent des systèmes d'alimentation informatisés.

Nous n'élevons que des espèces indigènes.

Notre véritable saumon atlantique provient de l'espèce indigène qui nage dans les eaux de l'Atlantique Nord, au large du Canada et des états-Unis, depuis des centaines de milliers d'années. Parce que nous assurons la reproduction du saumon à partir de stocks indigènes, celui-ci possède les caractéristiques naturelles requises pour prospérer dans nos piscicultures en mer.

Notre saumon se développe selon un rythme naturel, sans ajout d'hormones de croissance. Il faut compter jusqu'à deux ans pour que le saumon élevé en pleine mer atteigne un poids de 10 livres et soit commercialisable.

Secteur clé 2 : Recours à une nourriture provenant de sources renouvelables

En utilisant moins de poissons pour nourrir nos saumons, nous atténuons également notre incidence sur les ressources marines. Notre objectif est de réduire les répercussions de l'aquaculture sur les stocks de poissons sauvages en diminuant la quantité de poissons sauvages dans notre nourriture. Celle-ci renferme actuellement environ 12 % de produits de poisson, comparativement à environ 65 % il y a dix ans à peine. Cela est notamment dû au fait que nous avons remplacé une partie du poisson par des protéines végétales. Grâce à de telles mesures, nous favorisons grandement une aquaculture viable tout en protégeant les stocks de poissons sauvages et l'écosystème mondial.

Nous optimisons l'efficacité de l'alimentation en utilisant des caméras et des systèmes de surveillance sous l'eau pour déterminer la quantité de nourriture effectivement absorbée. Nous nous assurons ainsi que les saumons sont bien nourris tout en réduisant au minimum le gaspillage et l'accumulation de matières organiques au fond de l'eau.

Secteur clé 3 : Réduction de la consommation d'énergie et de notre bilan carbone

Nous cherchons constamment de nouvelles sources d'énergie et des moyens de réduire notre consommation actuelle. Grâce à notre mode de fonctionnement intégré, notre bilan carbone est beaucoup plus faible que celui de nombreux systèmes de production alimentaire concurrents. Dans la mesure du possible, nous nous approvisionnons localement en matières premières, et nous desservons des marchés locaux et régionaux dans un délai d'un jour ou deux. Nous transportons nos produits dans des camions à haut rendement énergétique, et un système de transport bidirectionnel permet d'éviter les parcours à vide.

Secteur clé 4 : Réduction de la consommation d'eau

Nous avons investi dans des systèmes perfectionnés de recyclage et de filtration de l'eau dans nos écloseries en eau douce. Ces installations de recirculation ne nécessitent qu'un dixième de l'eau habituellement utilisée dans les systèmes conventionnels avec renouvellement continu.

Saumon Héritage et ses filiales ont mis au point un système de gestion de la chaîne du froid à la fine pointe de la technologie, qui permet de réduire radicalement l'utilisation de glace au sein de notre entreprise. Grâce à une régulation très stricte de la température de l'étape de la capture jusqu'à celle de la livraison, nos poissons sont conservés juste au-dessus du point de congélation de leur transformation jusqu'à leur livraison. Notre saumon atlantique, notre truite et notre morue restent ainsi frais plus longtemps, et nous utilisons moins de boîtes remplies de glace pour expédier le poisson, tout en réduisant notre consommation d'eau globale.

Nous investissons également dans une nouvelle génération de boîtes d'expédition qui seront faites de carton recyclable à 100 % et s'adapteront bien à notre système de gestion de la chaîne du froid.

Secteur clé 5 : Réduction des emballages et élimination des déchets

Saumon Héritage et ses filiales ont pris de nombreuses mesures pour réduire les déchets dans tous les aspects de leurs activités, depuis l'étape de l'élevage en eau douce jusqu'à celle de la transformation. Voici quelques-unes de ces mesures :

• Utilisation du plus grand nombre possible de grands sacs de nourriture d'une tonne dans nos sites en eau salée, afin de moins recourir aux plus petits sacs en plastique;
• Réduction de la vitesse de tous nos navires, afin d'économiser du carburant;
• Recyclage des sacs de nourriture, des vieux filets et cordages, ainsi que des plastiques usagés;
• Investissement dans une nouvelle génération de boîtes d'expédition qui seront faites de carton recyclable à 100 %;
• Investissement dans de nouveaux plateaux d'emballage en plastique recyclable à 100 %;
• Adoption de politiques à l'échelle de l'entreprise afin de favoriser l'élimination des déchets inutiles (comme les contenants en styromousse dans les salles à manger) et des impressions inutiles, ainsi que le tri de tous les déchets selon qu'ils sont recyclables ou non.